谷歌浏览器Mac版离线安装与插件配置的步骤如下：
1. 首先，确保你的Mac已经安装了Chrome浏览器。如果没有，可以从官方网站下载并安装。
2. 打开Chrome浏览器，点击菜单栏的“更多工具”，然后选择“扩展程序”。
3. 在扩展程序页面，点击右上角的“+”按钮，选择“创建新扩展程序”。
4. 在弹出的对话框中，输入你希望创建的扩展程序的名称和描述，然后点击“创建”。
5. 创建完成后，你可以在扩展程序页面看到你的新扩展程序。点击它，然后点击“加载已解压的扩展程序文件”。
6. 在弹出的文件选择窗口中，找到你下载的离线安装包（通常是一个ZIP文件），然后选择它。
7. 点击“打开”，Chrome浏览器将开始安装你的离线安装包。安装完成后，你的扩展程序应该已经成功添加到了Chrome浏览器中。
8. 接下来，你可以开始配置你的插件。在扩展程序页面，找到你的新扩展程序，然后点击它。
9. 在弹出的对话框中，你可以设置插件的各种选项，如主题、快捷键等。
10. 完成配置后，点击“保存更改”，你的插件就已经配置好了。
注意：离线安装包中的插件可能与你在Chrome浏览器中安装的插件有所不同，因为它们可能使用了不同的API或依赖项。因此，如果你遇到任何问题，可能需要重新安装或更新你的插件。